Grønkål har i de senere år fået en velfortjent plads i både køkkenhaven og på middagsbordet – og det er ikke uden grund. Den hårdføre, næringsrige plante trives i det danske klima og kan høstes langt ind i vinteren, hvor den tilfører både vitaminer, smag og farve til de kolde måneder. Men hvis du vil have succes med at dyrke grønkål, starter det hele med de rigtige frø.

I denne artikel guider vi dig igennem alt, du skal vide for at vælge og så de bedste grønkålsfrø. Vi ser nærmere på de mange forskellige sorter, hjælper dig med at finde den type, der passer til netop dit klima og din jord, og giver dig tips til at vælge økologiske og bæredygtige frø. Du får desuden gode råd til, om du skal forspire eller så direkte, samt en trin-for-trin guide til at lykkes med såningen. Til sidst lærer du, hvordan du passer dine spirende planter og høster dine egne frø til næste sæson.

Du kan læse meget mere om Lykkenhaven her.

Uanset om du er nybegynder eller erfaren haveentusiast, får du her alle de redskaber, du behøver for at dyrke grønkål fra frø – helt fra start til høst.

Grønkålens mange ansigter: Kend de forskellige sorter

Grønkål findes i mange forskellige sorter, der hver især har deres egne unikke egenskaber og smagsnuancer. Den klassiske, krusede grønkål er nok den mest kendte og dyrkes flittigt i danske haver for sine dekorative, mørkegrønne blade og robuste vækst.

Men der findes også glatbladede varianter som ‘Lacinato’, også kendt som palmekål eller sortkål, der har aflange, næsten blågrønne blade og en mildere smag.

Rød grønkål, som ofte lyser op i køkkenhaven med sine smukke lilla eller rødviolette nuancer, er ikke bare en fryd for øjet, men også rig på antioxidanter.

Nogle sorter er særligt hårdføre og kan tåle frost, hvilket giver en sødere smag, mens andre vokser hurtigt og egner sig godt til tidlig høst som baby leaf. Ved at kende de forskellige grønkålssorter kan du vælge den type, der passer bedst til dine behov – hvad enten du ønsker sprøde salatblade, dekorative planter eller en kraftig vinterkål til supper og gryderetter.

Vælg de rigtige frø til dit klima og din jord

Når du skal vælge grønkålsfrø, er det vigtigt at tage hensyn til både dit lokale klima og din jords beskaffenhed. Grønkål er en robust plante, men nogle sorter trives bedre i bestemte forhold end andre. Bor du i et område med milde vintre, kan du med fordel vælge sorter, der er særligt vinterhårdføre, så du kan høste grønkål langt ind i de kolde måneder.

Har du derimod en let og sandet jord, bør du vælge sorter, der udvikler sig hurtigt og ikke kræver så meget næring, mens leret jord ofte kan bære de mere kraftige og storbladede typer.

Kig også på frøposens anbefalinger og tal med lokale gartnere eller havecentre for at få råd om, hvilke sorter der klarer sig bedst i netop dit område. På den måde giver du dine grønkålsplanter de bedste betingelser for at vokse sig sunde og kraftige.

Sådan finder du økologiske og bæredygtige frø

Når du ønsker at dyrke grønkål på en måde, der både er skånsom for miljøet og giver dig sunde planter, er det vigtigt at vælge økologiske og bæredygtige frø. Start med at lede efter frø, der er certificeret økologiske – det vil sige frø, der er produceret uden brug af syntetiske pesticider og kunstgødning, og som overholder strenge krav til miljøhensyn.

Økologiske frø kan ofte findes i havecentre, specialforretninger eller på nettet, hvor flere danske frøleverandører har et bredt udvalg.

Kig efter mærker som det røde Ø-mærke eller EU’s grønne økologilogo, som garanterer, at frøene er dyrket under kontrollerede, økologiske forhold. Vil du gå skridtet videre, kan du undersøge, om frøene også er fra mindre, lokale producenter eller fra frøsamlerforeninger, der arbejder for at bevare gamle, robuste sorter og fremmer biodiversitet.

Mange af disse initiativer lægger vægt på bæredygtighed og giver dig frø, der er tilpasset danske forhold, hvilket ofte betyder sundere planter og større modstandsdygtighed over for sygdomme.

Husk også at læse beskrivelserne nøje, da nogle frøtyper er ekstra velegnede til økologisk dyrkning, fx fordi de er udvalgt for deres naturlige modstandskraft. Ved at vælge økologiske og bæredygtige frø støtter du ikke kun et sundere miljø, men sikrer også, at din egen haveproduktion er fri for unødige kemikalier – og du er med til at bevare mangfoldigheden af grønkålssorter til glæde for både dig selv og kommende generationer.

Forspiring eller direkte såning – hvad passer bedst til dig?

Når du skal så grønkålsfrø, står du overfor valget mellem forspiring indendørs eller direkte såning på friland. Begge metoder har deres fordele, og det handler om at finde den løsning, der passer bedst til dig og din have.

Forspiring giver dig et forspring på sæsonen, da du kan starte planterne tidligt indendørs og plante dem ud, når risikoen for nattefrost er ovre.

Dette giver robuste planter, som ofte klarer sig bedre mod ukrudt og skadedyr. Til gengæld kræver forspiring mere arbejde med potter, jord og pasning indendørs.

Direkte såning er derimod nemt og mindre tidskrævende – du sår blot frøene direkte i jorden, når temperaturen er stabil. Denne metode passer godt til dig, der ønsker en mere naturlig proces og har plads i haven. Uanset hvilken metode du vælger, kan du opnå flotte, sunde grønkålsplanter; det vigtigste er at tilpasse metoden til dine behov, din tid og de forhold, du har i haven.

Trin-for-trin guide til succesfuld såning af grønkålsfrø

At så grønkålsfrø kræver hverken særligt udstyr eller stor erfaring, men det er vigtigt at følge nogle simple trin for at sikre en god og sund spiring. Start med at vælge et solrigt område i haven med veldrænet jord, og forbered jorden ved at løsne den og tilføre kompost eller velomsat gødning.

Lav riller i jorden med en afstand på ca. 40-50 cm mellem rækkerne.

Så frøene med 1-2 cm afstand i rillen og dæk dem let med et tyndt lag jord, så de ikke ligger for dybt.

Vand forsigtigt, så jorden holdes fugtig, men ikke våd, indtil frøene spirer – det tager som regel 5-10 dage afhængigt af temperatur og sort. Når de små planter har fået deres første rigtige blade, tyndes de ud, så der er ca. 30-40 cm mellem hver plante. På den måde får hver grønkålsplante plads til at vokse sig stor og kraftig gennem sæsonen.

Pleje og pasning af de spirende planter

Når dine grønkålsfrø er spiret, er det vigtigt at give de små planter de bedste betingelser for at vokse sig stærke og sunde. Hold jorden jævnt fugtig, men undgå at overvande, da de spæde rødder let kan rådne i for våd jord.

Sørg for, at planterne får rigeligt lys – både indendørs og udendørs – så de ikke bliver lange og ranglede. Hvis du har sået tæt, bør du udtynde, så der er mindst 30 cm mellem hver plante.

Her kan du læse mere om dyrk grønkål.

På den måde får grønkålen luft og plads til at udvikle sig. Fjern ukrudt løbende omkring de unge planter for at undgå konkurrence om næring og vand.

Hvis du dyrker i krukker eller bede med næringsfattig jord, kan du med fordel give en svag gødning, når planterne har fået deres første rigtige blade. Vær også opmærksom på snegle og andre skadedyr, som især kan være glade for de spæde grønkålsplanter – dæk eventuelt planterne til med insektnet for at beskytte dem i den første tid.

Høst og gem dine egne frø til næste sæson

Når grønkålen har blomstret og sat frø, kan du nemt høste dine egne frø til næste sæson. Vent med at høste, til frøkapslerne er blevet brune og tørre på planten – det sikrer, at frøene er fuldt modne.

Klip hele blomsterstænglen af og hæng den til tørre et tørt og luftigt sted, gerne indendørs eller under et halvtag. Når kapslerne er helt tørre, kan du gnide dem mellem hænderne for at få frøene ud.

Sortér eventuelle plantedele fra og opbevar de rensede frø i en papirspose eller et glas med tætsluttende låg, et køligt og mørkt sted. Husk at mærke posen med sort og årstal, så du har styr på dine frø. På den måde kan du både spare penge og sikre dig sunde, tilpassede grønkålsplanter i haven år efter år.